Offre d'emploi

Un Responsable production hygiène et qualité (h/f)

Collectivité : La ville de Bastia (Commune) Département : Corse (20) Cadre d'emploi : B Code annonce : 47589 Métiers : Social

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Mission :
-Recrutement pour le service restauration scolaire.

Missions :
* Sous la responsabilité du responsable du service de restauration scolaire, vous êtes chargé(e) de :
- Participer au démarrage de la nouvelle cuisine centrale.
- Planifier et contrôler la production des cuisines centrales.
- Encadrer et accompagner les équipes de production dans une démarche d'amélioration de la qualité et des compétences.
- Encadrer les personnels affectés dans les restaurants satellites.
- Assurer le suivi des matériels de la cuisine centrale et les satellites.
- Participer à la production.
- Assurer l'amélioration des menus et des fiches de recettes.
- Garantir le respect de la réglementation en vigueur (HACCP, analyses alimentaires).
- Seconder le responsable du service de restauration municipale concernant le secteur production.

Profil :
- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude).
- Poste à pourvoir rapidement.

Profil :
- Professionnel de la restauration collective.
- Expérience en management d'équipe.
- Capacité d'organisation et d'innovation.
- Connaissance de la fabrication culinaire en liaison froide.

Contact :
Adresser votre candidature (lettre de motivation manuscrite, CV précisant votre situation administrative +photo) à :
M. le Maire
Direction des Ressources Humaines
Avenue Pierre Giudicelli
20410 BASTIA Cedex

Date de mise en ligne : 09/01/2009.

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Retrouvez cette annonce dans La Lettre du Cadre Territorial du 15/01/2009 (Rubrique : Technique) .

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