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Offre d'emploi

Cuisinier (H/F) CDD de 3 mois.

La ville de Clamart (Commune)

Située à 5 km au sud-ouest de Paris, accessible directement de la gare Montparnasse, Clamart, qui appartient au Territoire Vallée Sud-Grand Paris, est une ville de 53 000 habitants en plein renouveau urbain. Première ville à accueillir une gare du Grand Paris Express, elle est déjà dotée d'une ligne de tramway (T6 : Châtillon- Montrouge / Viroflay) et prochainement d'une seconde  (future ligne T10 : Antony / Clamart). La Ville de Clamart offre un cadre de vie attractif par un environnement verdoyant.  

Hauts-de-Seine (92)

C

253803

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Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez les missions suivantes :
 
MISSIONS PRINCIPALES
 
Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. 4500 repas par jour en moyenne, en périodes scolaires, pour les écoles de Clamart, livrés dans 28 offices + Préparation de buffets lors des réceptions de la ville
 
Diplômes et expériences
 
BEP / CAP de cuisinier
Expérience en restauration collective
ACTIVITES PRINCIPALES
 
Production et valorisation de préparations culinaires
 
Cuisiner et préparer les plats,
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
Evaluer la qualité des produits de base,
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.),
Proposer de nouvelles recettes,
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production,
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité,
Appliquer les règles de sécurité au travail.
 
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
 
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection,
Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
Assurer l'entretien préventif du matériel,
Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
 

CONNAISSANCES REQUISES POUR CE POSTE
 
Techniques culinaires
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Présentation et décoration des plats
Microbiologie et règles d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Paquet hygiène
Risques professionnels de la restauration collective
Bonnes pratiques de manutention
Techniques d'entretien des matériels et des locaux
Sécurité liée aux techniques d'entretien
Technologie des matériels
Notions de maintenance du matériel
 
QUALITES REQUISES POUR CE POSTE
 
Rigueur, ponctualité
Goût pour le travail en équipe
Savoir gérer son autonomie et savoir rendre compte.
 
 
Conditions d'exercice :
 
Temps plein de 39 heures par semaine,
Horaires de travail : voir « Horaires de travail de la cuisine centrale »,
Poste localisé en cuisine centrale au sein de l'unité de production,
Respect impératif des délais de fabrication,
Disponibilité occasionnelle planifiée en soirée ou en week-end et sous réserve de l'accord de l'agent.

Merci d'adresser votre candidature lettre de motivation + CV
Par mail à : villedeclamart-235899@cvmail.com
 
 

Date de mise en ligne : 22/03/2019.

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