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Directeur d'unité de gestion restauration H/F

CNOUS - CENTRE NATIONAL DES OEUVRES (Divers)

Le CROUS Clermont-Auvergne est un établissement public administratif, qui gère : - 16 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (46 000 étudiants dans l'académie) - 6 restaurants universitaires, 10 cafétérias et 9 kiosques (1, 3 million de repas servis) - 18 résidences universitaires sur 3 sites Clermont-Ferrand, Aubière, Montluçon (4090 lits)

France Entière (00)

A

274765

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CROUS Clermont Auvergne
Sous l'autorité de la Directrice de la restauration, le/la Directeur/trice de l'unité de gestion est en charge de l'animation de son équipe et de la gestion de l'unité de restauration. Il/Elle participe activement à la politique de développement du Crous sur son site.
\ Responsabilité financière, comptable et budgétaire :
En coordination avec la Directrice de la Restauration :
- Il assure la gestion matérielle et financière,
- Il propose le budget de fonctionnement de la structure dont il a la charge, exécute le budget et en assure le suivi,
- Il veille à la tenue de la comptabilité budgétaire, à la certification des services faits
- Il veille au respect des indicateurs de performance afférents à sa structure (coûts denrées...) et propose le cas échéant des mesures correctives.
Gestion de la restauration :
- Il est responsable de l'organisation, de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et de la vente des prestations dans les différentes structures : restaurants universitaires, cafétérias, brasseries, bars,
- Il est attentif à la demande des usagers et propose une offre de service qui tient compte du site dans sa globalité, et de la politique restauration du CROUS
- Il travaille en collaboration avec le coordonnateur et son équipe technique,
- Il veille à développer l'attractivité de sa (ou ses) structure(s) notamment en améliorant la qualité de l'accueil, le confort, la décoration, l'animation culturelle,
- Il détermine avec la directrice de la restauration dans le cadre budgétaire, les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures,
- Il est en liaison permanente avec les responsables universitaires et développe les partenariats
\ Réglementation, sécurité et hygiène :
- Il veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, est responsable de la tenue des registres prévus par la réglementation et tient régulièrement informé la directrice de la restauration du Crous de l'état de la sécurité de sa structure.
\ Gestion du personnel :
- Il encadre les personnels contractuels de droit public et fonctionnaires de sa (ou ses) structure(s) et supervise la programmation de leur activité établie par le coordonnateur de l'unité de gestion et l'emploi du temps annuel,
- Il est associé à l'élaboration du plan régional de formation.
 
Poste logé

Savoirs (connaissances théoriques nécessaires) et savoir-faire (être capable de ...) :
? Connaissance du monde universitaire et des missions des oeuvres
? Connaissance des règles de gestion financière et comptable
? Connaissance des méthodes de direction et d'animation d'équipes
? Connaissance des logiciels informatiques spécifiques
? Connaissance de la diététique et des modes de restauration
? Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
? Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective (HACCP, PMS)
? Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques
? Connaissance des dispositions applicables aux personnels
? Expérience en management
Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste) :
? Autonomie
? Organisé
? Sens des responsabilités et capacité d'initiative
? Sens du relationnel
? Concertation et communication
? Sens du service public
? Réactivité et capacité d'adaptation
? Capacité de management

Les candidatures devront comporter une lettre de motivation, un curriculum vitæ et une copie du dernier arrêté de promotion. Elles devront parvenir par la voie hiérarchique, au plus tard 15 jours après la publication de l'annonce. 
Pour tout renseignement, s'adresser à Madame la Directrice Adjointe du CROUS Clermont-Auvergne 25 rue Etienne Dolet 63037 CLERMONT-FERRAND cedex 1
Mail : direction@crous-clermont.fr

Date de mise en ligne : 19/06/2020.

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