Offre d'emploi

Second de cuisine, adjoint de production H/F

Collectivité : La Caisse des Ecoles du 17ème arrondissement de Paris (Divers) Département : Paris (75) Cadre d'emploi : C Code annonce : 101056

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Mission : Recrute, par voie de détachement ou contractuelle
un adjoint technique ou adjoint technique principal
MISSIONS :
- Diriger un des secteurs de production de la cuisine centrale : chaud ou froid
- Participer à la production de la cuisine en fonction des besoins du service, poste chaud, préparations froides, allotissement
- Assurer les remplacements du chef de cuisine en son absence et effectuer alors l'ensemble des missions qui lui sont confiées, notamment : l'organisation de la production de la cuisine centrale en liaison mixte, l'encadrement du personnel de cuisine, l'organisation du travail des équipes et la mise en place du planning de production, la mise à jour et la tenue des documents de contrôle. Il devra également encadrer les agents de la restauration scolaire affectés dans les réfectoires des écoles rattachées à la cuisine centrale

Profil : PROFIL DU CANDIDAT, COMPETENCES REQUISES :
- Maîtrise des différents postes de la cuisine : préparations chaudes, froides, réception, allotissement, déconditionnement
- Expériences significatives en cuisine collective dont l'encadrement d'une équipe
- Bonne connaissances des règles d'hygiène, de la méthode HACCP
- Réelle maîtrise de l'outil informatique et des logiciels de bureautique (WORD, EXCEL)
- Qualités relationnelles
- Rigueur, organisation et planification du travail
Poste à pourvoir le 1er avril 2012. Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) à l'attention de monsieur Xavier FOUCAT,

Contact : Caisse des Ecoles du 17ème arrondissement
Directeur des Ressources Humaines
20 rue des Batignolles
75840 PARIS cedex 17
Email : xfoucat@cde17.fr

Date de mise en ligne : 12/01/2012.

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